Genussgarten

Schlagwort: Ostern

  • Aachener Poschweck

    Aachener Poschweck

    Der Aachener Poschweck ist ein klassisches Osterbrot aus dem Rheinland. Er wird aus einem lockeren, briocheähnlichen Hefeteig gebacken und ist angenehm fluffig. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und Mandeln geben ihm sein typisches Aroma, Würfelzucker kann man nach Belieben hinzufügen. Mit frischer Hefe zubereitet, entsteht ein mild süßes Brot, das gut zu Butter oder Marmelade passt und besonders frisch gebacken am besten schmeckt.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1/4 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • Prise Salz
    • 1 Ei
    • 100 g Margarine /Butter
    • 50 g Zucker
    • 50 g Rosinen
    • 50 g Aprikosen
    • 50 g gehackte Mandeln geröstet
    • Orangenschale
    • optional: 50 g Würfelzucker

    Zubereitung:

    Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Margarine und Zucker hinzugeben.

    Dann Mehl und Salz mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.

    Jetzt Rosinen, Aprikosen und gehackte geröstete Mandeln hinzugeben und verkneten. Wer mag kann typische Würfelzuckerstücke / Kandiszucker hinzufügen.

    Nun den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    Eine Stunde vor dem Backen herausnehmen.

    Dann zu einem Brot formen und bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

  • Möhrenkuchen

    Möhrenkuchen

    Zu Ostern gehört ein leckerer Möhrenkuchen einfach dazu. Dieser Kuchen ist besonders saftig, natürlich süß durch Dattelpaste und bekommt durch Orangensaft und Schale eine frische, frühlingshafte Note.

    Das Rezept ist einfach gemacht und perfekt für die Oster-Kaffeetafel oder den Brunch mit Familie und Freunden.

    Zutaten:

    • 400 g Möhren
    • 100 g Dattelpaste
    • 2 Eier
    • 200 ml Orangensaft
    • Orangenschale
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Möhren schälen und fein raspeln.

    Die Eier mit der Dattelpaste cremig rühren. Das geht am einfachsten mit einem Stabmixer. Orangensaft und Orangenschale unterrühren.

    Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

    Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren. Zum Schluss die geraspelten Möhren unterheben.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

    TIPP: Wer keine Dattelpaste im Supermarkt findet, kann auch einfach Datteln mit Wasser bedecken, einweichen lassen und dann pürieren.

  • Möhre trifft Käsekuchen

    Möhre trifft Käsekuchen

    Ostern steht vor der Tür und da passt ein Möhrenkuchen wunderbar. Der heutige Kuchen vereint einen klassischen Möhrenkuchen mit einem Käsekuchen. Der Boden besteht hier aus einem  einfachen Rührteig mit geraspelten Möhren. Darauf kommt dann eine Käsekuchen-Füllung. So saftig cremig und einfach lecker! 

    Das Rezept ist für eine 26 cm Springform ausgelegt.

    Zutaten Boden:

    • 400 g geraspelte Möhren,
    • 100 g Honig
    • 170 g Mehl
    • 50 g gemahlene Haselnüsse
    • 100 ml Öl,
    • 2 EL Sojamehl,
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver  

    Zutaten Füllung:

    • 600 g Quark
    • 130 g Milch
    • 4 Eier
    • 100 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 50 g Vanille pudding pulver  

    Zubereitung:

    Als erstes für den Boden die Möhren schälen und fein raspeln. Mit dem Honig, Salz, Öl verrühren. Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren. Je nach Feuchtigkeit der Möhren muss hier noch etwas mehr Öl oder Mehl hinzugegeben werden. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und flach drücken.

    Für die Füllung alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren. Dann auf dem Boden verteilen. Den Kuchen bei 160 ° Grad ca. 50-60 Minuten backen und im Ofen vollständig abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entfliehen kann.

    Am nächsten Tag abgekühlt servieren.