Dieser Mohn Milchreis wird direkt im Ofen zubereitet und bekommt durch den feinen Zitronenabrieb und dem gemahlenen Mohn eine besondere Note. Das fruchtig säuerliche Rhabarber-Thymian-Kompott sorgt für einen spannenden Kontrast und macht das Gericht besonders.
Zutaten:
- 210 g Milchreis
- 1l Vollmilch
- 3 TL Vanillezucker
- Prise Salz
- 1 TL Zitronen abrieb
- 30g gemahlener Mohn
- 500 g Stangen Rhabarber
- 5 EL Vanillezucker
- 1 EL Stärke
- n. B.Thymian
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Milch in einem Topf erwärmen. Achtung, dass die nicht überkocht.
Dann warme Milch, Milchreis, Mohn, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in eine ofenfeste Form geben und gut verrühren. Die Form in den Ofen geben. Den Ofen auf 150 ° Grad reduzieren.
Den Milchreis ca. 40 Minuten backen, dabei zwischendurch ein/zweimal umrühren, damit er schön cremig wird.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber mit etwas Wasser und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und weich köcheln lassen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen lassen, bis das Kompott andickt. Mit frischem Thymian verfeinern.
Den fertigen Milchreis aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem warmen Rhabarber-Thymian-Kompott servieren.