Diese Hafercookies sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße aus Datteln. Außen leicht knusprig und innen angenehm weich – ideal zum Kaffee, als Frühstück oder für unterwegs.
Zutaten:
- 200 g Haferflocken grob
- 2 EL Chiasamen/Leinsamen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Prise Salz
- Prise Vanillepulver
- 150 g Sojamilch
- 80 g Datteln
- 80 g Mandelmus
Zubereitung:
Als erstes die Datteln in der Milch einweichen.
Dann die Hälfte der Haferflocken mit den Chiasamen oder Leinsamen fein mahlen.
Dann alle trockenen Zutaten vermischen.
Datteln, Mandelmus und Milch zu einer cremigen Masse mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles miteinander verrühren.
Mit einem Eisportionierer Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und platt drücken.
Je dünner, desto knuspriger werden die Cookies.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.