Genussgarten

Schlagwort: Kirschen

  • Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Heute gibt es einen saftigen Schoko Gugelhupf mit Kirschen. Passend zur Weihnachtszeit kommt der Kuchen mit einem Hauch Zimt und Lebkuchengewürz daher.

    Zutaten:

    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Lebkuchengewürz
    • 2 EL Kakao
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 125 g Honig oder 100 g Zucker
    • 50 g Öl
    • 1 Glas Sauer Kirschen
    • 50 g Zartbitter Kuvertüre

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengwürz und das Kakaopulver vermischen.

    Eier mit einem Mixer cremig aufschlagen. Salz, Honig, Öl hinzufügen.

    Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen. 230 ml des Kirschsaftes zu der Eiermasse geben. Falls zu wenig Flüssigkeit im Glas ist, mit anderem Saft oder auch Milch auffüllen.

    Dann die Mehlmischung zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen, die Kirschen darauf verteilen und dann den restlichen Teig. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft 50-60 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

    Die Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Nach Belieben verzieren.

  • Tarte „Schwarzwälder Art“

    Tarte „Schwarzwälder Art“

    Heute gibt es eine vegane Schokoladentarte nach Schwarzwälder Art. Der Boden ist ein klassischer heller Mürbeteig. Darauf kommen dann Kirschen und eine Füllung mit dunkler Kuvertüre angedickt mit Puddingpulver. Natürlich darf das Kirschwasser bzw. Kirschschnaps nicht fehlen.

    Wer mag, kann die Torte mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne servieren. Dann erinnert sie noch mehr an eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte.

    Zutaten Teig:

    • 300 g Mehl
    • 130 g Margarine
    • Prise
    • Salz
    • 2 EL Zucker
    • ca. 80 ml Wasser

    Zubereitung:

    Als erstes alle Zutaten für den Teig verkneten und in einer gefetteten Tarteform ausrollen.

    Für die Füllung die Sojasahne mit der Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Kakaopulver hinzufügen.

    Zutaten Füllung:

    • 400 ml Sojasahne
    • 100 g dunkle Kuvertüre, gehackt
    • 1 EL Kakaopulver
    • 20 g Vanillepuddingpulver
    • 2 EL Kirschwasser
    • 200 g Kirschen

    Puddingpulver mit dem Kirschwasser glatt rühren und mit einem Schneebesen unter die Sahne rühren.

    Halbierte Kirschen (ich nahm eingekochte, abgetropfte Süßkirschen aus dem Glas) auf dem Teig verteilen. Die Füllung darauf verteilen.

    Bei 160 ° Grad ca. 30 Minuten backen bis die Füllung fest ist. Im Ofen mit offener Türe langsam auskühlen lassen.

    TIPP: Wer es süßer mag, gibt am besten noch etwas Zucker in die Füllung.

  • Kirschkuchen mit Honigstreuseln

    Kirschkuchen mit Honigstreuseln

    Heute gibt es einen saftigen Kirschkuchen mit lockerem Hefeteig. Dazu kommen knusprige Streusel mit Honig gesüßt. Das Rezept ergibt ein Backblech. Die Mengen können aber auch für eine Springform halbiert werden. Ich habe aufgetaute selbst eingefrorene Kirschen (Schattenmorellen) verwendet. Das Rezept eignet sich aber auch für Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen. Der Kuchen kann somit nicht nur zur Kirschenzeit im Juli/August, sondern das ganze Jahr über gebacken werden.

    Zutaten Teig:

    • 500 g Mehl
    • 1 Pck. Hefe
    • Prise Salz
    • 2 EL Zucker
    • 50 ml Öl
    • 350 ml Milch (-alternative)

    Zubereitung:

    Als erstes den Hefeteig herstellen. Dafür die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem Teig kneten und zugedeckt mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Zutaten Füllung:

    • 1 kg Kirschen
    • 60 g Vanille pudding pulver
    • 2 EL Kirsch-schnaps
    • ggf. 2 EL Wasser

    Die Kirschen (ich habe aufgetaute TK Kirschen genommen) mit etwas aufgefangener Flüssigkeit erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Kirschschnaps und ggf. noch etwas Kirschsaft verrühren und unter die warmen Kirschen rühren. Aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Masse andickt. Dann abkühlen lassen.

    Zutaten Streusel:

    • 230 g Mehl
    • 120 g Margarine
    • 100 g Honig

    Für die Streusel alle Zutaten kurz verkneten.

    Wenn der Hefeteig ordentlich aufgegangen ist, auf einem bemehlten Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. Die Kirschen darüber verteilen und mit Streuseln bedecken.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad ca. 35 Minuten backen.

  • Kirsch Mohn Gugelhupf

    Kirsch Mohn Gugelhupf

    Zu unserem ersten Blogbeitrag gibt es einen Geburtstagskuchen und zwar einen wunderbar saftigen veganen Kirsch Mohn Gugelhupf. Die Süßkirschen haben wir im letzen Jahr in Gläser mit Zuckerwasser eingekocht. Man kann aber auch frische oder aufgetaute Kirschen verwenden.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl + Mehl zum Ausstäuben
    • 80 g Mohn, gemahlen
    • 2 EL Backpulver
    • 100 g Öl + Öl zum Einfetten
    • 100 ml Hafermilch o.ä.
    • 150 g Zucker
    • 2 EL Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 250 g Kirschen aus dem Glas, abgetropft
    • 250 ml Sprudelwasser

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen.

    Mehl, Mohn und Backpulver mischen.

    Öl, Hafermilch, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

    Mehl und Sprudel mit einem Löffel zügig unterheben. Ebenso die Kirschen. Dann den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Backform (Ich habe eine Gugelhupfform Größe 24 cm verwendet) füllen. 

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist. Nach dem Backen den Kuchen komplett abkühlen lassen und aus der Form stürzen.