Diese Johannisbeer Tarte besteht aus einem einfachen Honig Mürbeteig und einer cremigen Quarkfüllung mit frischen oder tiefgekühlten Johannisbeeren. Die säuerlichen Beeren ergänzen die milde Quarkfüllung und sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
Zutaten Teig:
- 300 g Mehl
- 30 g Honig
- 120 g Margarine
- 1 Ei
- Prise Salz
Zutaten Füllung:
- 300 g Johannisbeeren frisch oder TK
- 300 g Quark
- 20 g Stärke
- 80 g Honig
- 2 Eier
- optional: 1 EL Proteinpulver Beere
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Honig, Margarine, Ei und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Tarteform leicht einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Für die Füllung Quark, Honig, Stärke und Eier miteinander verrühren. Wer möchte, kann zusätzlich 1 EL Beeren-Proteinpulver unterrühren.
Die Johannisbeeren von den Rispen lösen. Bei der Verwendung von TK-Beeren müssen diese nicht aufgetaut werden.
Den gekühlten Teig in die Tarteform geben, gleichmäßig verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Im Ofen ca. 10 Minuten blindbacken.
Dann die Quark-Füllung darauf verteilen und glatt streichen. Zuletzt die Johannisbeeren darauf geben
Die Tarte im vorgeheizten Backofen für etwa 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
Anschließend vollständig auskühlen lassen – am besten noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird die Füllung schön fest und die Tarte lässt sich perfekt schneiden.