Dieses Kürbis-Shakshuka ist einfach gemacht und wunderbar würzig. Gerösteter Hokkaido-Kürbis wird mit einer aromatischen Tomatensauce und sanft gegarten Eiern kombiniert. Feta rundet das Gericht ab – perfekt als unkompliziertes Ofengericht für jede Gelegenheit. Dazu wird Fladenbrot serviert.
Zutaten 4 Personen:
- 400 g Hokkaido Kürbis
- Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chili
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1400 ml stückige Tomaten aus der Dose
- 4 Eier
- 1 Pck Feta
Zubereitung:
Als erstes den Hokkaido Kürbis klein schneiden, in einer Auflaufform mit ausreichend Olivenöl und Salz bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten weich backen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben.
Nun mit einem Löffel 4 Mulden bilden und in jede ein Ei schlagen. Nun die Pfanne für ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.
Den Feta zerbröckeln und über das Shakshuka geben.
Mit Fladenbrot und ggf. einem Joghurt-Minz-Dip servieren.
