Genussgarten

Schlagwort: Erdmandel

  • Apfelkuchen

    Apfelkuchen

    Dieser saftige Apfelkuchen mit Zimt und Vanille bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Er kommt mit wenig zugesetzter Süße aus und wird mit Haferflocken, Buchweizen- und Erdmandelmehl zubereitet. Einfach, fruchtig und perfekt für gemütliche Herbsttage!

    Zutaten:

    • 5 Äpfel
    • Zitronensaft
    • 3 Eier
    • Prise Salz
    • 250 g Joghurt
    • 100 ml Milch
    • 50 ml Öl
    • 3 EL Honig
    • 1 TL Goldleinsamen
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Flocken
    • 80 g Buchweizen mehl
    • 60 g (Erd) mandelmehl
    • 1 TL Zimt
    • etwas Vanille

    Zubereitung:

    Als erstes Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

    Eier, Salz, Joghurt, Milch, Öl und Honig miteinander verrühren.

    Flocken (Hafer oder Flockenmischung) und Leinsamen mahlen. Dann alle trockenen Zutaten vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    In ein mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und mit den Apfelspalten belegen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    TIPP: Buchweizenmehl kann durch anderes Vollkornmehl und Erdmandelmehl durch normales Mandelmehl oder andere gemahlene Nüsse ersetzt werden.

  • Kirschkuchen

    Kirschkuchen

    Dieser saftige Kirschkuchen kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer aromatischen Schoko Erdmandel Füllung. Erdmandelmehl sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack, ist dabei aber nussfrei und somit gut für Nussallergiker geeignet. Durch die Sauerkirschen wird der Kuchen angenehm fruchtig und bleibt schön saftig. 

    Zutaten Boden:

    • 220 g Mehl
    • 40 g Zucker
    • 120 g weiche Margarine
    • 2 EL Milch

    Zutaten Teig:

    • 200 g Erdmandelmehl
    • 1 EL Backpulver
    • Prise Salz
    • 50 g Zucker
    • 2 EL Kakao
    • Prise Zimt
    • 2 Eier
    • 50 g Milch
    • 50 g Olivenöl
    • 300 g Sauerkirschen

    Zubereitung 1 Springform 24 cm:

    Als erstes einen Mürbeteig herstellen. Dafür weiche Margarine, Milch, Mehl und Zucker zu einem Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und platt drücken, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

    Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und auf den Boden geben.

    Dann Eier, Milch, Olivenöl, Zimt und Kakaopulver verrühren. Zucker, Mehl, Prise Salz, Mehl und Backpulver hinzugeben und zügig unterrühren.

    Auf die Kirschen geben.

    Bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten zu Ende backen.