It’s Cookie time!
Und zwar gibt es heute eine fruchtige Sommer Cookie Variante – mit Erdbeeren und Stücken von weißer Schokolade. Wer kann da noch widerstehen?
TIPP: Wer keine getrockneten Erdbeeren zur Hand hat, kann auch frische Erdbeeren nehmen. Diese dann in Scheiben schneiden und am Ende auf die Cookies drücken. Diese Variante wird allerdings ein wenig softer und weniger knusprig.
Zutaten:
- 25 g Erdbeeren getrocknet
- 200 g Mehl
- 50 g Haferflocken fein
- 100 g Öl
- 2 EL Sojamehl
- 6 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- Prise Salz
- 100 g weiße Schokolade
Zubereitung:
Als erstes das Sojamehl mit dem Wasser verrühren. Öl, Zucker, Prise Salz unterrühren. Dann Mehl und Haferflocken dazugeben. Wenn die Masse zu trocken ist noch ein wenig Wasser dazugeben.
Die weiße Schokolade fein hacken und mit den getrockneten Erdbeeren unter den Teig kneten.
Mit den Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzen. Diese dann etwas flach drücken.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 160 ° Grad ca. 12 Minuten backen.
