Genussgarten

Schlagwort: Dressing

  • Lauwarmer Süßkartoffel- Kartoffel Salat

    Lauwarmer Süßkartoffel- Kartoffel Salat

    Dieser lauwarme Süßkartoffel-Kartoffel-Salat ist ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus ofengerösteten Süßkartoffeln und Kartoffeln, einem frischen Joghurt-Dressing und knackiger Gurke sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus herzhaft, cremig und frisch. Optional ergänzt durch gebratene Pilze oder einen grünen Salat.

    Zutaten 4 Personen:

    • 700 g Süßkartoffel
    • 300 g Kartoffel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Paprikapulver
    • Salz
    • 150 g Joghurt
    • Schuss Zitronensaft
    • Schuss weißer Balsamico
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/2 Gurke

    optional: Kräuterseitlinge/ Salat

    Zubereitung:

    Als erstes Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten weich backen.

    Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Joghurt, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

    Die Gurke ebenfalls klein würfeln.

    Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann alle Zutaten vermengen.

    Dazu passen scharf angebratene Kräuterseitlinge oder andere Pilze und ein frischer Salat.

  • Feldsalat mit Himbeerdressing

    Feldsalat mit Himbeerdressing

    Heute gibt es einen wunderbar fruchtigen frischen Feldsalat. Als Dressing gibt es eine klassische Öl-Essigsauce, jedoch mit Himbeeren verfeinert. Das bringt eine gewisse Süße mit sich und macht wegen der leicht rötlichen Farbe auch optisch was her. Perfekt als festliche Vorspeise. Das Rezept ist für 4 große Portionen.

    Zutaten:

    • 100 g Himbeeren
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Apfelessig
    • Salz, Pfeffer
    • Feldsalat
    • n.B. Kürbiskerne

    Zubereitung:

    Für das Dressing, alle Zutaten (ein paar Himbeeren für die Deko aufbewahren) mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kürbiskerne rösten.

    Feldsalat waschen und auf Teller bzw. Schüsseln verteilen. Das Dressing darübergeben und mit Kürbiskernen und Himbeeren dekorieren.

    TIPP: Da es zur Zeit der Feldsalat Saison keine frische Himbeeren gibt, einfach TK Himbeeren nutzen und diese vor dem Pürieren etwas antauen lassen.

    TIPP: Statt Kürbiskerne passen auch wunderbar angeröstete Sonnenblumenkerne.