Dieser saftige Apfelkuchen mit Zimt und Vanille bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Er kommt mit wenig zugesetzter Süße aus und wird mit Haferflocken, Buchweizen- und Erdmandelmehl zubereitet. Einfach, fruchtig und perfekt für gemütliche Herbsttage!
Zutaten:
- 5 Äpfel
- Zitronensaft
- 3 Eier
- Prise Salz
- 250 g Joghurt
- 100 ml Milch
- 50 ml Öl
- 3 EL Honig
- 1 TL Goldleinsamen
- 1 TL Backpulver
- 100 g Flocken
- 80 g Buchweizen mehl
- 60 g (Erd) mandelmehl
- 1 TL Zimt
- etwas Vanille
Zubereitung:
Als erstes Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Eier, Salz, Joghurt, Milch, Öl und Honig miteinander verrühren.
Flocken (Hafer oder Flockenmischung) und Leinsamen mahlen. Dann alle trockenen Zutaten vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.
In ein mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und mit den Apfelspalten belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
TIPP: Buchweizenmehl kann durch anderes Vollkornmehl und Erdmandelmehl durch normales Mandelmehl oder andere gemahlene Nüsse ersetzt werden.
