Babka ist ein traditioneller jüdischer Hefekuchen, der meistens mit Schokolade gefüllt wird. Heute gibt es eine wunderbar fruchtige sommerliche Füllung mit Brombeermarmelade. Man kann natürlich jede andere dunkle Marmelade nehmen. Für den Zopf stellt man zuerst einen super fluffigen Hefeteig her und rollt ihn zunächst wie Zimtschnecken. Allerdings wird der Teig dann nicht in Scheiben geschnitten, sondern halbiert und schön geflochten bzw. eingedreht. So macht er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch was her.
Zutaten:
- 550 g Mehl
- 40 g Öl
- 375 g Milch
- 2 EL Honig
- Prise Salz
- 1/2 Würfel Hefe
- Brombeer Marmelade
Zubereitung:
Als erste einen Hefeteig herstellen. Dafür die Milch und den Honig lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Dann Mehl, Öl, Salz mit der Flüssigkeit gut verkneten. Erst mit niedriger Geschwindigkeit und dann schneller. Kräftig weiterkneten bis der Teig elastisch ist und sich ziehen lässt, ohne, dass er reißt. Der Knetvorgang kann gute 10 Minuten dauern. Daher benutzt man am besten eine Küchenmaschine.
Nun den Teig in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Dann mit Mehl rechteckig ausrollen.
Die Marmelade darauf verteilen. Dabei rundherum ca. 2 cm einen Rand lassen.
Nun rollt man den Teig von der langen Seite her auf und schneidet ihn vorsichtig in der Mitte auseinander. Dann flechtet man die beiden Stränge so, dass die offenen Seite mit der Marmelade möglichst oben sind. Der Teig ist sehr weich, von daher dann legt man ihn schnell in eine mit Backpapier ausgelegte große Kastenform.
Nun im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 ° Grad ca. 30 Minuten backen.
