Diese herzhafte Tarte vereint cremigen Ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen Zucchinischeiben und aromatischen gelben Pflaumen – eine besondere Kombination aus mildem, frischem Geschmack und fruchtiger Süße. Auf einem Teigboden arrangiert, entsteht ein sommerliches Gericht, das durch geröstete Kürbiskerne und einen Hauch Honig ein nussig-süßes Topping erhält. Ob als leichte Hauptspeise, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise – diese Tarte ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung auf den Teller.
Man kann auch statt der Pflaumen Aprikosen nehmen.
Zutaten:
- 270 g Mehl
- 150 ml Wasser
- Salz
- 35 g Olivenöl
- 150 g Ziegen Frischkäse
- 2 EL Milch
- 1 TL Thymian
- 1 Ei
- 200 g Zucchini
- 200 g gelbe Pflaumen
- 1 EL Honig
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
Als erstes Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform ausrollen.
Ziegenfrischkäse, Milch und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Masse auf den Teig geben.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf der Karte verteilen. Die gelben Pflaumen (oder auch Aprikosen) halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und etwas Honig darüber träufeln.
Bei 160 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
Dazu passt ein frischer Salat.